菜豆
鹽
水
青椒
精制糖
食譜做法:
1.選媽媽種的嫩豆很重要。嫩豆脆脆的，味道很好。選擇豆子的頭和尾。
2.準備壹個盆，倒入開水，加鹽，按照平時做菜的量多加壹些，水放涼備用。
3.拿壹把豆子，用棉線系住。炒壹把豆子大概壹盤。
4.準備泡菜壇子，洗幹凈。
5.依次把豆子放進罐子裏。
6.把紙樣收好，輕輕按壓。
7.將準備好的鹽水倒入罐子中。
8.鹽水要能淹沒豆子，多壹點，用筷子壓住豆子，防止豆子漂浮。
9.關閉內蓋。
10.外面蓋上大蓋，沿著罐子邊緣倒水密封。
11.放3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候抓壹把，剩下的留在罐子裏。
12.取壹把酸豆角，洗凈，切成1mm的小塊，青椒切丁。
13.鍋裏燒熱油，倒入酸豆角翻炒。
14.加入糖，翻炒青椒。加糖中和了壹部分酸味，喜歡酸的朋友也可以不加糖。
15.從鍋和盤子裏拿出來