涮酒品
連城傳統火鍋菜，俗稱“涮九門頭”，發源於連南彭口溪谷。據說在過去，朋口溪谷有很多船夫。他們壹年到頭都在水中工作。為了驅除濕氣，他們經常將藤根、鴨草等中草藥煮沸。後來，壹個船夫偶然發現，把這些草藥和燉牛肉壹起服用很奇妙，於是米酒燉牛肉的“九門頭”逐漸流傳開來。涮九燜頭是用牛肉最精華的九個部位，即牛舌尖、牛肚、牛心冠、牛肚尖、牛肉瘦肉、牛舌尖肚、牛肉心血管系統、牛肉裏脊、牛肉肚壁，通過嚴格的選材、精細的刀工，輔以調料、米酒和幾種中草藥制成。這道菜鮮嫩酥脆，湯汁鮮美。具有健胃益腎、散寒除濕的功效，是藥食兩用的美味佳肴。因為吃的肉是牛的九個部位，幾乎包含了牛的主要精華，所以也有“壹頓吃了壹頭牛”的說法。“涮九品”的制作方法是將牛肚尖等九種肉類洗凈切塊，分別裝盤；姜醬、芝麻醬、胡椒、沙茶醬、香醋等菜肴。用米酒等中草藥燉，湯汁倒入火鍋。吃的時候火鍋燒的很旺，涮著涮著別有風味。這道菜已被列入全國名菜。