輔料:白胡椒粉、鹽、醬油、味精、蒜、料酒、蠔油、香油、蒜、植物油、白胡椒粉各50g
練習:
1，將氣吹肉放入籠中蒸15分鐘，取出，放涼，切成0.2厘米厚的片，焯水備用；
2.將幹白胡椒用冷水浸泡5分鐘，洗凈切成3厘米長的段，蒜葉切段，蒜籽切碎；
3.將幹凈的鍋放在大火上，加入植物油，六成熱時，加入空氣炒肉，加入醬油，將料酒炒勻，放入碗中備用；
4、鍋內放底油，燒熱，放入蒜末和白胡椒粉，翻炒，加鹽、味精、蠔油，翻炒入味，再放入風吹肉和蒜葉，翻炒均勻，淋上香油，即可食用。