1，味道傳承與地方特色:南寧牛雜的特點是清湯，其味道傳承了當地的飲食文化。清湯是指用清水或少量調料熬制而成的湯，味道清淡爽口。南寧牛雜選擇清湯，突出牛雜本身的鮮香和口感，讓食材的原汁原味更加明顯，不被過多的調料掩蓋。
2.健康營養考慮:清湯煮的牛雜比重調料、濃湯更健康、更有營養。清湯烹飪可以更好地保留牛雜的鮮嫩口感，使食材中的營養成分更容易消化吸收。