準備材料:腐竹103g、雞蛋幹53g、胡蘿蔔57g、豆角56g、玉米澱粉、冷開水20g、清水100g、生抽8g、香油3g、雞粉1g、冷水20g。
壹、食材準備:雞蛋幹、豆角、腐竹幹、胡蘿蔔。
2.將晾幹後的腐竹浸泡在剛過表面的冷水中至變軟，瀝幹備用。
第三，泡腐竹的時候，可以處理其他食材，將幹雞蛋切成粗條，然後對半切開。
第四，胡蘿蔔去皮去蒂，切成條狀。
5.把豆子的兩端切掉，切成段。
六、鍋中加入半鍋水，燒開，放入胡蘿蔔條和豆角，焯至顏色稍變，放入冷水中浸泡並徹底冷卻，瀝幹。
7.將瀝幹水分的腐竹切成段，每段放兩根幹蛋條、胡蘿蔔條和豆角。
八、從壹端慢慢卷起來，卷得越緊越好，用幹凈的牙簽紮好，放入蒸盤中。
九、另起鍋，加半壺水，放入蒸架，將水燒開，放入蒸盤中，蓋上鍋蓋，中火蒸6分鐘。
十、鍋可以吃。