材料？
清遠雞1
姜1
2根蔥
大蒜2瓣
糖1/2勺
鹽1勺
2湯匙食用油
適量的水
如何白切清遠雞？
準備好所需材料，將蔥、蒜拍平切碎，加鹽、糖攪拌勺子。
鍋中油燒開，將燒開的油倒入姜碗中，拌勻成醬，剩下的熟油備用。
鍋中油燒開，將燒開的油倒入姜碗中，拌勻成醬。鍋中加水，放入蔥白和姜片，蓋上鍋蓋，大火燒開。
水開後，將雞放入噴壺中燙至發緊，然後取出。
準備冰塊和冷水，將挑好的雞肉放入冰水中浸泡至涼。
冷水泡好後，把雞放回鍋裏泡壹下。這時候應該把火調成小火。浸泡壹段時間後，繼續將雞肉撈起放入冰水中浸泡，如此反復三次。最後將雞肉放回鍋中，浸泡10分鐘。10分鐘後，看到雞肉熟了，再撈起晾涼。
冷卻後，在雞肉上刷壹層熟油，吃的時候再切塊。