成吉思汗遠征歐洲的時候，戰線拉長了，他用石頭做了壹個爐子。於是，他想到了用盾牌當烤箱，把死去的戰馬和壹些牛、豬、羊、雞切成塊，把自己種的野菜放在盾牌表面燒烤調味。起初這就是蒙古烤肉的起源。在1951，相聲大師吳和壹群退伍老兵在臺北英橋旁燒烤。本來他們想叫“北京燒烤”，但是聽起來不太合適，叫“北平”也不合適，就叫“蒙古燒烤”。吳說，其實，在蒙古沒有這種燒烤。蒙古烤肉起源於成吉思汗西征，士兵行軍時，以磚石為竈，枯枝為柴，宰殺牲畜，將其肉生吃，只蘸些鹽調味；臺灣省加了九種調味品，他開始。蒙古牛奶桶燒烤做法:
1.用火焚燒鵝卵石。
放壹層羊肉
3.放壹層鵝卵石，同時加鹽。
再放壹層羊肉
5.再加壹層鵝卵石和壹些鹽。
6.加入洋蔥、胡蘿蔔和土豆，直到桶幾乎滿了。
7.蓋上蓋子並密封。
8上火——燒(烤)
最後，菜在上面，肉在下面。