材料準備:鮮香菇、醬油、甜面醬、番茄醬、糖、油、耗油、鍋等。
1.將鮮菇洗凈，用開水焯壹下，過涼水後撈出，瀝幹水分。
2.用剪刀把菇柄剪掉，不要扔掉。
3、香菇和花梗切成小丁，不要混著吃，以後分開處理。
4.用三種醬:豆瓣醬，甜面醬，番茄醬。豆瓣醬香味濃郁，加入甜面醬可以軟化，加入少量番茄醬可以分層。
5.豆瓣醬和甜面醬的比例是1:1。加壹點番茄醬就行了。根據口味加入適量的糖和少量的蠔油。
6.加入少量水，攪拌均勻。如果用幹香菇，泡香菇的水味道更好。
7.鍋裏多放壹點油，加熱到四五成熱。
8.加入蘑菇丁。
9.加入蘑菇丁，翻炒至水分蒸發，中火翻炒至微黃。
10，倒入調好的醬料，轉小火。
11.翻炒幾分鐘，直到醬汁變濃變香。
12.在幹凈無水的有蓋容器中，可在冰箱中保存3-4天。