1.將60克梅頭肉剁成肉沫，加入胡椒粉和鹽，腌制約10分鐘。
2.將兩個雞蛋打入碗中，加入適量的油和鹽。
3.打碎雞蛋。
4.加入250g溫水(雞蛋與水的比例約為1: 2-2.5)。
5.將打碎的蛋液過濾兩次。
6.將過濾後的蛋液倒入蒸碗中。往鍋裏加水，煮沸。水開後，將蒸碗放入鍋中蒸3分鐘左右。
7.蛋液蒸至微凝固時，加入肉沫，再蒸6分鐘。
8.取出蒸好的雞蛋，撒上蔥花，淋上香油。
這樣做出來的蒸蛋肉末特別好吃。