它是壹種既能摘豆尖又能收獲豆莢的植物。播種30天後采摘豆尖。在四川、雲南、湖北、廣東、上海等地廣泛栽培。豌豆尖莖葉鮮嫩可口。是壹種品質優良、營養豐富、食用安全、生長迅速、無汙染的高檔綠色蔬菜，深受消費者和賓館飯店的青睞。
自古清明漢中滿金。在壹望無際的菜花世界裏，青豆正悄悄打扮，伸出嫩芽和嫩葉，吸引行人流連忘返，盡情觀賞。於是菜農到田裏去采，菜販到市場上去賣，城鄉人的餐桌上又多了幾樣美味的時令菜:炒豌豆尖、烤豌豆尖、涼拌豌豆尖、豌豆尖湯，甚至湯面都帶了些綠芽、綠嫩葉。
在蘇南，“豌豆”從他們那裏讀“安都”，所以“豌豆頭”叫“安都頭”。豌豆頭已經成為每壹個宴會菜單上的必備菜肴。人們相信在餐桌上放壹道安都頭做的菜可以帶來壹年的平安和好運。