2.去皮，切成條狀。將柚皮剝掉，切掉外皮層，然後將外皮層和白皮層分別切成條狀或片狀。長短厚薄取決於產品規格和消費習慣。外皮層和白皮層也可以壹起切成條狀或片狀。
3.每100kg原料，用石灰0.25 ~ 0.5 kg，白皮條0.5 ~ 0.75 kg制作石灰水。先將原料用石灰水浸泡2小時左右，並不時攪拌，然後取出洗凈。
4.預煮以去除苦味。將樹皮在沸水中預煮10 ~ 15分鐘，以軟化果皮並去除苦味。用清水沖洗幹凈，擠幹，然後熬糖。
5.煮糖每100kg原料加60kg糖。煮的時候把糖保持在溫火，慢慢煮到沸點達到110℃，停止加熱，取出瀝幹的糖液，放在盤子裏晾幹。
6.幹燥後送入75℃的烘房或烘幹機中烘8h左右，然後取出，冷卻後與糖混合即得成品。
質量指標
1.顏色為綠色，透明，壹致。
2.組織形態大小基本壹致，組織飽滿，肉質脆嫩無渣，無雜質。
3.味道有柚子香，甜，微辣。
4.儲存期為產品入庫之日起6個月。