1、顧客點菜時，服務人員在側室或廚房點菜。請按順序註意不要弄錯了訂單。
2、取出廚房的餐具碟子後，觀察托盤的清掃程度。把所有的菜放在托盤上。也要註意菜單的外觀和溫度。
3、菜單放在飯桌前的工作臺上，首先叫客人，把杯子收起來，然後更換煙灰缸，騰出菜單用的空間。
4、客人喝酒或喝酒時，要立即為客人倒酒或飲品。別吃飽了。把杯子灑了，飯馬上就上來了。
5、做菜時要註意輕，盡量不要發出聲音。做菜時要用兩指和四指墊在下面。大拇指輕輕按壓餐具的邊緣，註意不要碰到碟子。
6、做菜的方向是從客人的左側開始，飲料和飲料是從客人的右側開始做菜。桌子滿了的時候，請從老人和孩子的旁邊做菜，不要讓老人和孩子接觸服務員的手，也不要把碟子翻過來。
7、熱菜，把熱湯端到桌子上提醒大家註意等，不認識的客人壹口氣吃完就很難燙傷。吃飯時更換煙灰缸，毛巾，骨盆等，看準時機為客人倒酒，倒飲料。客人出去的時候，要笑容滿面地打招呼。