醋燒金槍魚
材料
主料：兩塊冷凍金槍魚（壹磅多）
輔料：蒜4瓣（切片），姜壹塊（切片），蔥壹根（切段），八角壹枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖（少量，也可不放）
做法
1.金槍魚化凍，洗凈吸幹表面水分
2.鍋中放壹點點油，燒熱放入金槍魚
3.壹面煎4分鐘，翻面煎4分鐘
4.趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香
5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，燉魚
6.翻面壹次繼續燉3-5分鐘，（可以加入少量鹽調味），關火，放入香菜
熏金槍魚
菜譜簡介 熏得有點黑的魚排是移居美國路易斯安那州的法國人後裔（Cajun）的壹道傳統菜肴。這樣做金槍魚簡單快捷又好吃。
材料
新鮮金槍魚排6塊，醬2湯匙，橄欖油2湯匙，黃油2湯匙
做法
1.在魚身上厚厚地抹壹層卡真（Cajun）調味醬。
2.高火在大煎鍋裏熱橄欖油和黃油。到油快冒煙的時候把魚放進去，每面煎3-4分鐘，或煎到有點發黑為止， 也可以根據個人喜好，決定生熟的程度。