脆皮油炸盒
材料:茄子(紫皮，長)1g，豬肉餡10g，小麥粉10g，雞蛋1g，生粉20g，鹽1g，蔥3g，姜3g，料酒10ml。
1.肉末中加入臘肉調料，攪拌均勻，朝壹個方向攪拌至變稠；2.將面粉、生粉、五香粉混合在面糊中，敲入1雞蛋攪拌均勻；3.根據面糊，加入少許水，攪拌至糊狀；4.茄子洗凈，切成1cm左右的塊，然後在茄子片中間橫著切，不要切掉，把肉塞在茄子片中間(不要太滿，以免炒的時候漏出來)；5、將番茄盒放入面糊中均勻包裹四周；6.鍋內倒入足量的食用油，加熱至七成熱，放入有面糊的番茄盒中，小火煎至表面金黃即可。將炸好的番茄盒放在廚房紙巾上，吸掉多余的油。可以根據個人喜好蘸番茄醬或者其他醬料。