2.馬蹄洗凈去皮，切塊；幹香菇用水浸泡，切塊；
3.將香蔥、姜片用溫水浸泡10分鐘，撈出瀝幹水分，切塊。
4.將五花肉放入鍋中，加入料酒、蔥姜末、鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉，攪拌均勻(朝壹個方向攪拌！)
5.將蘑菇和馬蹄鐵放入盆中，攪拌均勻。
6、起鍋燒熱油，七成熱，將肉末擠成橘子大小的丸子，中火炸皮撈出。
7.將炸好的獅子頭瀝幹水分，放入鍋中，加入高湯(排骨湯和雞湯均可)，大火燒開，轉小火15分鐘。
8.鍋中加入醬油上色，加入壹滴香油調味，然後小火煮10分鐘。
9.將澱粉勾芡，倒入鍋中，將湯汁澆在獅子頭上，收汁！獅頭完整！