水晶魚500克，油1湯匙，鹽6克，料酒1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1茶匙，蔥、姜、蒜各適量。
1，準備材料。
2.清理水晶魚。
3.切洋蔥、姜和蒜。
4、熱油，放入蔥姜蒜翻炒。
5、放水晶魚，小火煨，煮料酒。
6.加入陳醋。
7.加入適量的蠔油。
8、加水，大火燒開後，小火燉5分鐘。
9、加鹽調味，再燉1分鐘關火。
10，出鍋裝盤，即可上菜。
需要註意的事項
(1)鮮魚壹定要曬幹後再炸，否則不能炸全魚。
(2)第壹次煮沸後出現的混合泡沫壹定要去除，否則會缺乏光澤，口感也會受到影響。
(3)中火轉小火的過程要稍慢，不要中途轉。為了防止糊底，可以輕輕搖晃幾下鍋。
(4)湯幹出鍋裝盤時，慢慢將鍋傾斜，用炒鍋鏟放在盤上，不要直接用鏟提起，以防魚被砸碎。