菜譜做法：1.將蝦洗凈剪去蝦須
2.加壹點紹酒胡椒粉，用澱粉將蝦抓勻
3.幹辣椒剪成小段備用
4.紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段
5.鍋熱後做油
6.待油變溫放入腌好的蝦，略煎壹下
7.將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭
8.熱鍋內做油，油變溫後放入剛才做好的料頭
9.倒入煎好的辣椒段煸出香味
10.放入蒜片、蔥姜末炒出香味
11.放入辣醬炒出紅油
12.倒入豆豉醬，炒出香味
13.倒入煎好的蝦
14.翻炒均勻，水澱粉勾薄芡入味
15.倒入香芹段、紅綠彩椒塊
16.翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可