操 作:1、將大比目魚切大塊，灑上海鹽、胡椒碎、檸檬汁、香蔥以及黃油，放入烤箱5分鐘。
2、準備各式挪威蔬菜，胡蘿蔔，芹菜頭（白色部分），加入鹽、橄欖油、胡椒粉略煮。
3、將烤好的魚肉取出，去皮（這個時候去皮即可以保持魚肉的完整性，又可以保持營養不流失）。
4、裝盤，配以紅酒醬，紅菜苔即可。