材料:1只雞，適量的紅椒和青椒。
輔料:八角、桂皮、生抽、老抽、甜面醬、料酒、鹽、姜10g、蔥10g。
1，材料處理:雞肉剁成適口的大塊；將蔥、姜、蒜切段、切片；將幹辣椒、八角和桂皮洗凈；辣椒切卷刀片。
2、雞塊入鍋加冷水，中火煮沸，打去浮沫。
3.取出雞塊，用不燙的熱水沖洗幹凈。
4、起鍋，熱鍋涼油，爆香蔥、姜、蒜。
5.加入甜面醬和幹紅辣椒、八角、桂皮，小火翻炒出香味。
6.加入雞塊，大火翻炒至雞塊表面微黃。
7.煮料酒，加入醬油翻炒均勻。
8.加入醬油，翻炒至雞肉上色。
9、加入適量開水，基本不要雞肉，大火煮開，小火煨至雞肉熟透。
10，放入青椒，大火翻炒，收汁至湯汁粘稠。
11，搞定。
註意事項:
壹定要用新鮮的本地雞，又香又好吃，或者用雞腿或者雞翅，味道略差。