面粉400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個、鹽1小勺、料酒1小勺、醬油2小勺、生抽1小勺、姜末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小勺。
工作方法
1.洋蔥洗凈切成蔥花備用；姜切成粉備用。
2.把面粉和面團揉透。
3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，然後加入壹個雞蛋繼續打至肉餡濃厚。
4.肉餡、蔥花、面團做好之後，就可以開始炒菜了。
5.以下方法與蔥油餅的折疊方法相同。取壹小塊面團，搟成圓形，用勺子均勻地裹上壹層肉餡，再撒上壹層蔥花，壹層壹層地疊起來，最後搟成圓餅，放入鍋中煎。
6.炒的時候也不著急，怕太大太稠就不熟了。只要把握火候，看到表皮足夠金黃，裏面肯定是熟的。火候把握好了，就不會出現皮焦肉爛內部不熟的現象了~