練習1:
1.排骨洗凈切碎，胡蘿蔔切滾刀，調料準備:姜、蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒。
2、排骨先煨，去掉壹些水汽再煮；鍋內倒入適量油，炒好後放入豆瓣醬和準備好的姜、蒜、花椒、桂皮、八角等調味品，小火翻炒材料，炒好後在排骨上加少量鹽，排骨收縮後放入胡蘿蔔，翻炒均勻後加水煮熟。
3.鍋裏的水快燒開前加入適量的糖和醬油，翻炒拌勻。
4、小火汁做好了。
材料:
排骨、姜、蔥、八角、胡椒粉(少許)、鹽、味精、糖、料酒、醬油。
練習2:
1，排骨切塊放入開水中去血，然後撈起洗凈備用。
2.鍋裏倒幾滴油，放入姜片和蔥，稍微翻炒。
3.將排骨倒入鍋中，中火翻炒至肉變白。
4.倒入料酒炒1分鐘。
5.然後加入八角、醬油、糖。
6.大火燒開後，轉小火，慢慢燒至排骨開始變軟。放入胡蘿蔔，加入少許鹽。
7.等胡蘿蔔軟了，加點雞精，撒上蔥花，起鍋。我們家不用味精，所以用雞精代替。