涼拌兒菜準備食材如下：兒菜1個，食鹽1小勺，雞精小半勺，芝麻油1小勺。具體做法如下：（1）先把兒菜切去老的部分，再掰開洗凈，切成片狀備用，盆中放入鹽加入適量的清水。（2）把鹽打至融化，再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(去菜的生味兒)，最後把浸泡的兒菜瀝幹水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可！
蘸水兒菜準備食材如下：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個具體做法如下：(1)兒菜洗凈對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內放水燒開，水內放少許鹽；(2)把兒菜焯壹下，多壹點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過壹下，控幹水分擺盤，小幹紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可。