通常是先在鍋裏刷豬油，然後把洗好的米放入鍋裏，量好水量，蓋上蓋子。當米飯七成熟時，加入配料，然後用文火煮。
瓷磚做的“鍋”在火候控制上更靈活，鍋裏煮出來的飯更美味，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯的時候，記得嘗壹嘗燒焦的米飯，又香又脆。就像把熱米飯在湯裏澆壹會兒再吃壹樣好吃。
菜肴的歷史
煲仔飯起源於廣東廣州，在那裏用砂鍋作為器皿來煮飯，廣東則稱砂鍋為煲仔飯，故稱煲仔飯。煲仔飯的歷史起源可以追溯到2000多年前的中原。
據《禮記註》等書記載，周代的八珍壹、二寶與煲仔飯壹樣，只是原料用的是黃米，所以在當時是很值錢的。據魏菊元《食譜》記載，唐代稱之為“皇家太後飯”，是用蛋脂(雞蛋)編織成股，將雜味裹在米線上，因而更有風味。