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在魚上劃兩道深深的口子，然後用鹽、蠔油和料酒將魚裹上10分鐘。用姜絲和洋蔥梗塞住魚。切魚的目的是讓各種食材的香味進入魚體內。
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大蒜籽去皮切碎，小蔥洗凈切成蔥花，生姜去皮切絲。
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然後將鹹魚放入有開水的鍋中蒸八分鐘。
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關火，讓蒸汽蒸兩分鐘，然後小心翼翼地把魚撈出來。去掉魚的姜和洋蔥梗。
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另起鍋加入少量油，再放入花椒、蒜、姜爆香。
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然後放入醬油，燒開，關火。
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然後鏟出熱油，澆在蒸好的桂魚上。壹盤香噴噴的清蒸桂花魚就做好了。
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