1.將牛腩切成約1.5 cm的方塊；土豆和胡蘿蔔洗凈，去皮，切成大小合適的滾刀塊。
2.鍋中放入適量的水，燒開後放入切好的牛腩煮至變色後撈出瀝幹備用。這壹步是去除牛腩中的血漬和腥味。
3.裝燉肉的調料，大料、肉桂、草果、香葉、桔皮、茶葉、山奈等。裝在盒子裏或者壹次性藥品，還有買現成的壹次性燉菜調料。
4.炒鍋燒熱，放入3湯匙油，煸炒牛腩，煸炒牛腩裏的水，放入冰糖煸炒，然後放入醬油和料酒。