杏鮑菇(2,250g)、瘦肉(100g)、芹菜(2)、胡蘿蔔(1/3)、青椒(1)、洋蔥(1)、姜絲(半勺)。
酸洗:
海天醬油王(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)。
調料:
油(1碗)、雞粉(1/3湯匙)、海天金標醬油(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、黑胡椒(1/5湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)。
步驟:
1.瘦肉洗凈切絲，加入腌料腌制15分鐘。青椒胡蘿蔔切絲。
2.杏鮑菇洗凈晾幹，切成0.5厘米厚的薄片；芹菜葉洗凈，切段，洋蔥切頭尾，切段。
3.在每壹片杏鮑菇上均勻鋪上壹層生粉，放入筐中備用。
4.熱壹碗油，先放入3 ~ 4片杏鮑菇，中火煎至邊緣呈金棕色。拿起來用廚房紙吸幹剩余的油，再將剩余的杏鮑菇塊分批油炸。
5.燒熱2湯匙油，加入姜絲、蔥絲、青椒絲、胡蘿蔔絲翻炒，倒入瘦肉絲翻炒至果肉變白，再加入1/3杯水燒開。
6.加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙海天金標醬油王、1/4湯匙鹽、1/5湯匙黑胡椒調味。
7.倒入杏鮑菇片和香菜，攪拌均勻，撒上2湯匙熟白芝麻，即可食用。