編輯
蒲城椽子饅頭是陜西省蒲城縣的傳統食品。
原料配方
5公斤優白面粉:春秋800克，夏600克，冬1.1公斤水:春秋30℃1.75公斤，夏20℃1.75公斤，冬50℃2公斤。
生產方法
編輯
1.先用1斤面粉發酵面團，春秋兩季5-6小時，夏季4-5小時。
曹的老家浦城縣椽小籠包(19張)
冬季發酵7 ~ 8小時。
2.將3.5公斤面粉壓成面團(根據不同季節的要求用水)，壓成面塊，包在發酵好的面團裏，然後將剩下的0.5公斤幹面粉放在面塊上，用木杠反復擠壓，直到幹面粉和濕面團形成硬面團。
3.反復揉搓後，放入瓷盆中，蓋上濕布，小火煨半小時。
4.面團摸起來軟軟的，拿出來放在青石墩上，用搟面杖反復摺疊，直到軟滑，在動板上搓成條狀(不要求有縫隙)，切成50劑。
5.藥的刀口朝下，雙手握住。右手向前，左手向後，左手拇指壓在發髻頂部，揉成下大上小的發髻，形似椽子。
6.把包子整齊地排在案板上，用濕布蓋好，放回原處。饅頭稍淡就好了。
7.蒸鍋上抹壹層菜籽油，放在包子上。炒鍋置火上，燒開後放入籠中，蒸圓，蒸40分鐘左右。