毛豆中的鎂含量為70 mg/100 g，遠高於其他鮮豆(荷蘭豆16 mg，綠豆27 mg，豌豆43 mg，蕓豆16 mg，豇豆31 mg，龍豆46 mg)。鎂可以維持骨骼生長和神經肌肉興奮性。
毛豆中維生素C的含量為每100克27毫克，居鮮豆類之首。大豆含有豐富的膳食纖維，每百克高達4.0克，不僅能改善便秘，還有助於降低血壓和膽固醇。大豆中還含有微量的生物活性類黃酮，尤其是大豆異黃酮，對維持女性健康和改善更年期不適非常重要。
材料
材料:肉絲250克，300克；毛豆；
輔料:油、鹽、醬油、雞精。
毛豆炒肉絲
1
原料
2
鍋中加入少許油，燒熱，放入姜末和蒜末，炒香，放入肉絲。
三
將肉絲炒至生。
四
加入毛豆翻炒2分鐘左右。
五
加入水，稍微溢出毛豆，然後蓋上蓋子，煮沸。
六
等湯快沒了，加入適量雞精，翻炒1分鐘左右。
七
放入醬油中翻炒2分鐘。
技巧
毛豆壹定要炸。