壹般厚度在壹厘米以下的肉餅只需要蒸10分鐘左右，超過壹厘米就需要延時2分鐘。如果特別稠，需要蒸壹段時間，至少15分鐘。
壹般蒸肉餅的時候，不建議把肉餅做的很厚，因為正常人每餐可以吃兩兩肉，而普通人習慣壹次吃壹個肉餅，所以壹個肉餅的重量不要超過兩兩肉。
蒸肉餡餅的步驟
1.蔡氏
準備五花肉200克左右，雞蛋2個，胡蘿蔔100克，澱粉50克，姜、蔥、鹽適量。
2.五花肉剁成肉末，胡蘿蔔和姜切成小塊，和五花肉壹起放入碗中。
3.將五花肉和配料在碗裏攪拌，然後加入澱粉、雞蛋和鹽繼續攪拌。完成後，在壹個盤子的底部放壹點油，然後將肉末放入盤子的油中。
4.將準備好的肉末鋪在盤子上，用力壓，壓平後在中間切壹個小洞。
5.把鍋裏的水燒開，然後把肉餅放在鍋裏蒸，蒸夠時間後出盤。