羊裏脊，關鍵是去腥。
建議妳把腰上的白色東西都清理幹凈，切成小塊或者小塊。有興趣的話可以放上十字刀或者菊花花刀，花刀會有點麻煩。
然後將切好的腰身用料酒腌制半個小時以上，加入胡椒粉。有個小竅門，就是泡在啤酒裏比料酒更好吃更順口~
腌制後記得把腌制的血水等東西洗幹凈。
然後鍋和鍋鏟在火上熱到差不多冒煙，然後給油潤滑鍋的各個部位，再把腰子倒進鍋裏以免粘鍋~
翻炒15秒，腰花半熟(看妳腰花切的大小和重量)，再給壹點料酒，料酒馬上在鍋裏沸騰蒸發，把腰花的腥味壹起蒸發掉。這是去除魚腥味的好方法。
待料酒蒸發的差不多了，加入孜然，炒鹽。孜然羊裏脊做好了~
要做到這壹點，妳也可以在處理羊裏脊後燉蘿蔔、山藥和土豆。但是這個腎不嫩，很可能越燉，腎越小，年齡越大。。。但不管做什麽菜，只要羊裏脊經過腌制、洗凈、用料酒煸炒，就不會臭。
腰子還是炒的好吃~
希望自己打字回答能讓妳滿意~