首先禦廚的祖先必須是18代清凈。否則，如果禦廚受到祖先的影響，產生了謀害皇帝的念頭，就會危及國家，危及當時那個國家的社會穩定和秩序。然後，禦廚烹制的食物需要符合皇帝的胃口。如果皇帝不喜歡他的食物，他會被刷掉。而且禦廚不能只做壹個菜系，壹定要會做各個地區的菜系，讓皇帝不用出門就能吃到各個地區的美食，讓皇帝高興，禦廚也會得到獎勵。最重要的是禦廚必須精通營養搭配，這樣合理安排皇帝的飲食，更有利於皇帝的健康。
當然，成為禦廚並不容易，不僅要經過專業的訓練，還要有拼搏的精神。而且禦廚做菜壹定要有自己的想法，才能吸引皇帝的口味。做禦廚不代表可以放松。如果皇帝厭倦了這種重口味，那就不好了。所以禦廚要不斷研究新品、新花樣、新口味，也要學習洋菜的做法，引進洋菜。而且禦廚的水平也代表了那個國家的飲食水平，所以要更加嚴格要求自己，不斷提高自己的水平。