牛肉回鍋怎麽煮？

1.將瘦牛肉剁成細塊，加入澱粉、面粉、嫩肉和少許鹽、胡椒粉、味精、料酒、姜汁等。，並攪拌均勻做成塊，然後在案板上搟成半厘米厚的塊，切成長方形的塊備用。

2.將鍋置火上，放入精煉油燒至六七成熱時，將準備好的牛肉片放入鍋內炸至淡黃色，撈出瀝幹備用。

3.將幹凈的鍋置火上，加入適量底油加熱，將山野椒、姜片、蒜片煸炒，將木耳放入水中煸炒至斷生，再將牛肉片煸炒均勻，勾入料酒、鹽、胡椒粉、味精調好味，起鍋裝盤。

特點:口感細膩，鮮香，具有濃郁的酸辣味，適合酒和米飯。

關鍵:牛肉塊不要煎久了，不粘。