雞翅4只(雞翅中部和尖部)，蝦227克，香菇2朵，馬蹄2個，切碎擠幹，雞蛋1個打散。調料:
蛋清11/2湯匙，玉米粉2茶匙，鹽1/3茶匙，香油和胡椒粉少許。
腌料:
65438+鹽0/6茶匙，香油和胡椒粉少許，生粉半茶匙。
練習:
1.雞翅洗凈，去掉雞翅中間部分，擦幹水分，加入鹵汁腌制15分鐘，雞翅中間部分擦壹點生粉。
2.香菇泡發，去蒂，擠幹水分，切小粒。
3.將蝦洗凈，擦幹水分，切碎。加入調味料，攪拌至成膠狀。加入蘑菇和馬蹄，攪拌均勻。把它們泡在雞翅中間，搓雞蛋，蘸壹點生粉。
4.燒熱平底炒鍋或中式炒鍋，加適量油燒開，放入雞翅，中火煎熟，撈起，切成片或裝盤。