1.口感:稻谷蟹的蟹肉味道鮮美，沒有海蟹的腥味，而梭子蟹的腥味很重。
2.飽滿度:稻谷蟹在肉質飽滿度上有優勢。因為是養殖的，所以在收獲的季節外殼基本上都是滿滿的奶油肥，而梭子蟹作為野生的海蟹，往往很難達到同樣的肥。
3.肉質:稻谷蟹的蟹殼和蟹鉗比梭子蟹硬很多，而且由於個頭小，稻谷蟹的肉也沒有梭子蟹多。
4.味道:由於大多數梭子蟹是野生蟹，它的肉比養殖的稻谷蟹新鮮得多。
壹般來說，稻谷蟹和梭子蟹各有特點，可以根據個人口味選擇。