鮮蝦炒牛奶
說到炒牛奶，就不得不提順德的名菜大良炒牛奶。牛奶來自水牛，而水牛大多飼養在南方。它不怕冷也不怕熱，只怕沒有水，所以得名。因為水牛奶產量低，所以比牛奶奶稠。
材料
水牛奶或牛奶300 ml，蛋清3個，鮮蝦100g，生粉20g，鹽，香油，胡椒粉，花生油。
工作方法
1、牛奶和蛋清、鹽、胡椒粉、玉米粉、香油拌勻成奶漿備用；
2.蝦仁翻炒後備用；
3、大火將鍋燒紅，加入適量花生油加熱，然後在溫度低的時候倒入奶漿，朝壹個方向翻炒至凝固，再放入蝦仁翻炒均勻。