做蔔頁茶頭的囪計怎調

茶頭的制作過程很簡單，腌制好的生姜、糖、花生米、蒜苗、上好的牛肉塊或者牛肉筋，加上已經用開水燙過或者煮過的“蔔頁絲”，與鹵子拌在壹起。由於對“蔔頁”的處理方法不同，茶頭在興化菜單裏的名字分為大煮幹絲與燙幹絲，兩種烹調方法讓“蔔頁”的口感也不相同

這是興化的早茶必備，第壹次聽見這名字，還以為是壹塊塊的茶葉頭，上菜之後才發現，這是用豆制品涼拌的壹種小吃。"蔔頁"是茶頭原材料的名字，興化方言裏的"蔔頁"大概跟北方的幹豆腐差不多，壹樣是豆制品都可以涼拌或熱炒。