成分:
大白菜300g、黑木耳100g、紅辣椒2個、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、雞精適量、花生油適量。
烹飪步驟:
1.準備白菜、木耳和白菜片。木耳用清水洗凈，紅辣椒用斜刀切段，蔥蒜切碎備用(大白菜最好配白菜，口感最好)。
2.為了簡化和省事，魚香汁最好提前調好:取壹個小碗，將白糖、醬油、鹽、醋、澱粉、水調成魚香汁。
3.鍋裏放油，先炒白菜塊，炒出水，倒出。
4.另起鍋，倒入適量油，放入郫縣豆瓣醬翻炒紅油，放入蔥、蒜翻炒，再分別放入紅椒、木耳翻炒。
5.炒好後倒入魚香醬燒至粘稠，再倒入炒好的白菜，翻炒均勻，加入雞精調味。
烹飪技巧:
1.這道菜，脆皮白菜芯的那壹面味道最好，就是白菜前端沒有葉子。把大白菜外面剝幾層就行了。2、魚味的做法，主要是掌握好醬料的比例。提前準備好魚露很重要，以免臨時加調料，白菜煮過頭。