1.將幹豆浸泡在溫水中。
2.鍋裏燒開水，放入五花肉煮到皮可以戳出來，撈出放涼。
3.用醬油均勻地擦在皮膚上，上色。將清油和糖倒入鍋中。糖化後，給皮膚表面上色。
4.把好色的五花肉放在涼水裏煮，為了讓皮看起來有皺紋，好吃。
5.取出，冷卻後切成厚度均勻的片備用。
6.幹豆切段，油菜洗凈焯水備用。
7.炒鍋放油，加熱。放入花椒、八角、蔥姜調味。炒豆瓣醬。蠔油炒紅油。加入豆幹、糖、味精調口味。
8.將五花肉切片放入碗中，蓋上炒好的豆幹，蒸1小時。如果喜歡軟糯的，可以適當增加蒸的時間。