4只鮑魚
半只公雞
洋蔥1根
4只辣椒
壹勺醬油
拿壹勺醬油
壹點冰糖
壹勺醋
鮑魚燒雞怎麽做？
準備壹只或半只雞，用廚房剪刀切成塊。或者幹脆讓菜市場剁了。雞肉洗凈，鍋裏加水，煮開。水壹開就關火。再次用冷水沖洗，洗掉血沫。不要煮太久，雞肉容易變老，煮好了就關火。準備幾個小鮑魚，用開水焯壹下，加壹勺鹽，也是焯壹下，涮壹下。然後在鮑魚上切壹把花刀。
準備大料。
切半個大蔥，三個辣椒片，半個姜片，壹個八角，和壹些冰糖。
鍋裏倒油，放入冰糖，翻炒至棕色。
將雞塊倒入油鍋，翻炒至表面金黃。
倒入剛洗幹凈晾幹的雞塊，炸至表皮金黃。加入少許料酒。依次放入姜片、甜椒、大蔥、八角。再次翻炒。鍋裏加點醬油、老抽、醋。
將雞塊和大料翻炒幾下，加入開水。水肯定淹到雞了，然後大概高了四五厘米。
中火煮20分鐘，加入鮑魚。
再煮20分鐘，加壹兩勺鹽，自己嘗嘗。水差不多幹了就可以煮了。