材料:小螃蟹、面粉、1雞蛋、油、鹽、料酒、蔥。
方法:
1.將螃蟹洗凈，瀝幹水分，切成兩半，用鹽和料酒腌制片刻。
2.向面粉中加入適量的水。
3.加入鹽、洋蔥和雞蛋做成面糊。
4、不要太厚，也不要太薄。
5.將蟹瀝幹，放入面糊中，攪拌均勻。
6.面糊不能太稀。
7.鍋裏放油，燒到微微冒煙。
8.將螃蟹壹只壹只夾入油鍋。
9、中小火煎至金黃。
10，撈出放油。炒完了再炒，會比較脆，不會那麽油膩。成品。重新油炸後顏色會偏，但外殼會脆。