工具/材料鯉魚、番茄、蔥、姜、蒜、八角、花椒、花生油、鹽、水等。
01鮮鯉魚——約1000克，宰殺後刮去魚鱗，去除內臟，清洗鰓。在魚頭和魚尾附近切壹刀，把魚線抽出來。為了讓魚的口感更好，把厚裏脊換成花刀。
蔥、姜、蒜去皮洗凈，分別切成蔥段、姜片、蒜片，八角、花椒洗凈備用。
西紅柿1個洗凈去皮切小塊，青椒洗凈切絲。
熱鍋加適量花生油，爆香蔥、姜片、蒜片、八角、花椒，下鍋加酒、醬油、香醋，加少許糖，炒番茄塊至出湯。
放入鯉魚輕輕翻動，使鯉魚肉收縮，兩面變色。
加入適量的水和鹽調味，大火燒開撇去浮沫，改中火慢燉，經常將湯汁澆在魚上。
當湯汁粘稠時，加入青紅椒絲和少許雞精調味，整體滑入盤中，開始享受舌尖上的美味吧！
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