2.先選壹塊細嫩的肉，純瘦肉，肉切成小柳葉，蒜苔切成1寸，大白菜剁成壹寸條。
3、白菜、蒜苗過水，不能久煮。
4.將雞蛋和澱粉攪拌成糊狀，加入料酒，與肉片拌勻。將肉片放入九成熱油的油鍋中，用筷子快速打散，煎至金黃色。
5.將肉推到壹邊，放入蔥、姜、蒜入油炒香，與肉壹起翻炒，加入醬油、醋、鹽，翻炒3分鐘。
6.加入焯水的蒜苗、卷心菜和木耳壹起翻炒。
7.最後加入水澱粉翻炒2分鐘。
8.出鍋後，倒入香油。