250克面粉
復合油條膨松劑(超市有售)10g
熱水(約50 ~ 60度)175毫升。
植物油(煎炸用)500克左右(實際用量不多)
食譜做法:
1.準備好所有的材料。
2.將油條膨松劑放入面粉中，攪拌均勻。
3.用175ml 50-60度的熱水將面粉打成軟面團。
4.因為面團比較軟，可以在手上沾點植物油，揉成光滑的面團。
5.蓋上保鮮膜，放置約半小時。
6.燒熱鍋，倒入植物油。
7.在面板上倒少量植物油，防止粘住。
8.將發酵好的面團壓成條狀，如圖所示。
9.用刀切成條狀，然後在條狀中間切壹刀，如圖。
10.把兩片疊在壹起，中間用筷子壓著，如圖。
11.油溫六七成熱時，用手將壓好的面團撐開，煎至兩面金黃，如圖。
12.把炸好的油條放在吸油紙上。
13.把盤子裝上。
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食譜提示:
揉面的時候，用刮刀就行了，然後在手上沾點植物油，揉成光滑的面團。炸的時候註意油溫不要太高，以防外烹內炸。