1.準備食材:豬腿和小土豆。
2.豬肉洗凈，切成小塊，焯水5分鐘取出。
3.沖洗血沫，瀝幹水分。
準備姜片和洋蔥結
5.油鍋放冰糖(或白糖)，中小火煮至糖色。
6.冰糖融化後，氣泡出現。
7.快速翻炒煮熟的豬肉。
8.加入姜片、蔥結、八角壹起翻炒。
9.把肉炒幹，加入料酒和蠔油。
10.將鮮醬油、生抽、醋攪拌均勻。
11.倒入半鍋開水，蓋上鍋蓋小火煨(期間可以多翻幾次)。
12.在燒肉的過程中清洗小土豆(去皮或不去皮)。
13.肉熟到1小時20分鐘時加入小土豆。
14.給點鹽，翻炒均勻再燒30分鐘。
15.煮好後加點糖提提神。
16.大火翻炒，湯汁變濃，上桌後撒上蔥花。