2.餡料做法:將豬肉剁成泥狀，加入香油、蔥花、姜粉、花椒粉、五香粉、醬油、鹽，朝壹個方向充分攪拌；芹菜洗凈；將芹菜切成小丁，用紗布或直接用手將芹菜裏的水擠到碗裏，備用。盡量用力擠，不然側餡會太薄包不住；將切好擠好的芹菜放入肉餡中，朝壹個方向充分攪拌。如果過程中太幹攪拌不動，可以加壹點剛擠出來的芹菜水。
3、面團做法:面條拌好後小火煨壹會兒，將揉好的面團揉成長條，用滾刀切成劑；撒上薄薄的壹層劑，用手壓平；用搟面杖搟餃子皮；將餡料放入皮中，揉邊；兩邊分別揉；餃子，包好了。