2.混合糖醋醬:取另壹個炒鍋，將2湯匙糖、5湯匙香醋和1湯匙蠔油倒入炒鍋，燒開。
3.糖醋汁中倒入少許水澱粉，燒開，勾成稀醬，出鍋。
4.等花生涼了，糖醋汁涼了，在花生上撒上切碎的香菜，然後倒入糖醋汁攪拌即可食用。
1.炒花生的時候，最好在油稍微溫壹點的時候，在油鍋裏炒花生。用中小火，忌大火。這樣花生的溫度會隨著油溫的升高而升高，用小火慢慢煎，這樣花生的外表不會發黑，內部卻不會煎透。如果不能很好的掌握溫度，最好保持在最低限度。雖然炒花生要花很長時間，但是比較容易成功。當花生炒到顏色稍深時，就出鍋了。煮熟後，余溫會讓花生顏色略深。
2.我把這個糖醋汁做的濃壹點，這樣糖醋汁就很容易包裹在花生表面；在糖醋醬中加入蠔油，增加醬的稠厚，豐富糖醋醬的口味。澱粉的量壹定要控制，不能太稠。我這裏用的是香醋。如果用老陳醋，要減少用量，因為老陳醋的酸味比香醋強。