（1）將雞洗凈後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘;
（2）姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段;
（3）鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後;
（4）大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
2、蒜香雞翅
（1）取壹只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料;
（2）雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌壹小時;
（3）大蒜切末;
（4）取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;
（5）倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香;
（6）加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。
3、小米蒸排骨
（1）小米泡水三個小時;
（2）排骨泡水三十分鐘，去掉血水;
（3）加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;
（4）腌2個小時入味;
（5）排骨加入小米攪拌均勻。
（6）土豆切片放入容器底部;
（7）再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。