食材:準備適量的凍豆腐和壹個新鮮的鰱魚頭。
輔料:筍幹、薏米、蔥、姜。
調料:鹽、糖、胡椒粉、料酒。
烹飪方法:
1.先將凍豆腐切塊，蔥切段，姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，蔥姜炒香，然後放入魚頭煎兩面金黃，煮少許料酒，放入筍幹和薏米；
2.鍋內加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時撒少許熟豬油，撒蔥花或蒜末。
特點:凍豆腐軟而韌，富有彈性，新鮮清澈，開胃爽口。
膠東美食系列-凍豆腐
食材:凍豆腐半斤(切成2立方厘米左右的小塊)。)，香菜2片(帶少量葉子)，肥肉壹兩片。味精，鹽，高湯，蔥，姜，蒜，味精，香油，醋。
練習:
1.把肉切成小塊，放進鍋裏。加入醋和肉湯，直到不吃肉。醋煮開後停火。倒出醋，將豆腐放入鍋中。
2.加水。根據豆腐取出的時間加水。加上剛取出的250ml左右。如果水已經排幹，再加500ml左右。
3.將蔥、姜和蒜切片放入鍋中，加熱至沸騰。
4.燒開後關火，加入味精和香菜，淋上香油即可食用。