所需成分
土豆兩個，青椒，植物油，鹽，白醋，雞精，白醋，亮油，澱粉。
練習步驟
1，準備兩個土豆，選個新鮮的，這樣水分大，口感好。選黃色的土豆，這樣炒出來顏色更好看。
2、土豆去皮土豆去皮，先切壹刀，這樣不容易卷，不如切。然後先把土豆切成片，再切成粗細均勻的絲。將土豆切絲，放入清水中，加入適量白醋，防止土豆氧化變黑。
3.準備適量青椒，切絲，放入盤中備用。浸泡土豆絲，洗去澱粉。多洗幾次，這樣煎的時候不容易粘鍋，更脆。
4.鍋中水燒開，加入少許油、少許鹽、少許白醋，然後倒入土豆絲，焯水30秒，焯水後撈出。然後用冷水沖個澡，這樣吃起來更脆。
5、鍋熱，加油滑鍋防止粘鍋，燒至冒煙倒出。鍋中加入適量的油，加熱。油熱了，放入青椒翻炒，辣起來。炒好後倒入土豆絲翻炒幾下。
6、翻炒均勻，開始調味，加鹽，雞精，少許白醋，再翻炒30秒。炒土豆絲壹定要大火，這樣才好吃。然後加入少許水澱粉勾芡。
7.烹飪前撒上適量的亮油，增加菜肴的亮度。翻勻後即可出鍋裝盤。