地區:四川小吃
工藝:油炸法
花糕的制作材料:精粉500克，糖300克，鮮茉莉20克，熟豬油125克，食用紅色素少許，菜籽油適量。
花糕的特點:
色澤鮮艷，口感酥脆香甜，特別適合老年人食用。
教妳怎麽做花餅，怎麽做花餅。
1.將120 g水和30 g熟豬油加入300 g面粉中攪拌均勻，形成油水面團；另外，150g面粉加入75g熟豬油，調和成酥脆的面團。
2.將剩下的50克炒粉加入白糖、20克熟豬油和新鮮茉莉花瓣，做成花餡。
3.酥脆的面團包裹在油水面團裏，用搟面杖搟成牛舌形狀，然後對折從外到內卷成筒狀，卷好挑成20個面劑。
4.每個面團用手壓成圓皮，蓋上花餡，向下合攏，壓成厚約2厘米的圓餅，吃紅色素得餅坯。
5.鍋中加入菜籽油，燒至三成熱。加入蛋糕坯，煎至酥硬，直至熟。
制作花糕的要點:
1.兩種面團要揉得均勻、徹底，以揉至光滑為宜；
2.炸的時候油溫不能太高，以免炸裂漏餡。